梅干しの漬け方

●作り方

1. 1.

   梅干を漬けるためのホーローまたは、陶器の容器(4～5リットル用)を用意する。よく洗って乾かしておく。

2. 2.

   梅は傷や斑点のあるものを取り除き、たっぷりの水に2～3時間つけてアクを抜く。その後、流水にさらしてザルに上げる。

3. 3.

   ふきんで梅を包みながら、水気をふき取る。

4. 4.

   容器の内側に塩ひとつかみを振り入れ、梅をできるだけすき間がないようにきっちりと並べていく。

5. 5.

   梅を一段並べ終えたら、塩をひとつかみふる。これを繰り返し、全部梅を入れ終えたら残りの塩を上から振りかける。

6. 6.

   空気にふれないように表面をラップ材でぴったりとおおい、平らな皿などで押し蓋をする。

7. 7.

   梅の重さの2倍の重しをのせて、容器のフタをのせて冷暗所におく。

8. 8.

   4～5日で白梅酢が上がりはじめる。カビが生えていないか時々様子を見ながら、約3週間漬ける。

9. 9.

   梅を取り出してザルに重ならないように並べる。

10. 10.

    朝外に出して、日光に当てる。夕方になったら室内にしまう。途中で梅をひっくり返す。これを3日繰り返し、容器に詰めて保存する。

献立作成者：オフィシャル

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。