春野菜ときのこの泡雪あんカニ風味

●作り方

1. 1.
   

   菜の花、アスパラガス、カリフラワー、チンゲン菜を茹で、4cmくらいに切る。

2. 2.
   

   きのこは石づきを切り落とし、エリンギはスライス、ほかのきのこは小房に分ける。

3. 3.
   

   フライパンにサラダ油(分量外)を入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。香りが出たら、2のきのこ類を炒める。

4. 4.
   

   3のフライパンに1の野菜を入れ、塩・こしょう・日本酒を入れて軽く炒め、皿に盛りつける。

5. 5.
   

   【中華あん】を作る。鍋にごま油を入れ、香りが出たら2のきのこと長ねぎのみじん切りを入れて日本酒を加え、スープと調味料を入れて味を調える。

6. 6.
   

   かにかまをほぐして5に加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

7. 7.
   

   卵白を軽く泡立ててスープに入れて火を止める。

8. 8.
   

   4の野菜の上に7のあんをかけて完成。

献立作成者：オフィシャル

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。