きゅうりのさっぱり巻き寿司

焼く

きゅうりとゆかり、チーズの味のコンビネーションが絶妙です。

  • 6人分
  • 時間:45分
  • カロリー:386kcal

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2カップ
2カップ
大さじ2
coop昆布だし入りすし酢 大さじ4
coop純米酢 大さじ1
coopいりごま白 大さじ1
きゅうり 2本
coop風味かまぼこ 1袋
coopスライスチーズ 2枚
ゆかり 小さじ1
しらす 大さじ2
ミニトマト 4個
  1. 1.

    米は炊く30分前に洗い、ザルにあけ、水けをきる。炊飯器に水、酒を加え普通に炊く。

  2. 2.

    炊き上がったご飯を飯台にあけ、すし酢、純米酢を加えて混ぜ、すし飯を作り、粗熱がとれたら白ごまを加えて混ぜる。

  3. 3.

    きゅうりはヘタを切り、ピーラーで細長くリボン状にむく。塩水に浸してしんなりしたら水けをきってさらにペーパーで水けをふく。

  4. 4.

    風味かまぼこは縦2つに割り、スライスチーズは半分に切る。

  5. 5.

    巻きすの上にラップをのせ、きゅうりを横に少し重ねながら7~8枚並べ、すし飯を巻き終わり2センチメートルほど残して敷き詰め、スライスチーズを並べ、上にかまぼこをのせる。

  6. 6.

    さらにゆかり、しらすものせて、巻き寿司と同じように巻く。

  7. 7.

    ラップを巻いたまま少しおいてなじませた後、食べやすく切る。

  8. 8.

    器に盛り、2つ割りにしたミニトマトを添える。

ポイント/注意点

ラップに巻いたままで切ると形が崩れません。

献立作成者:オフィシャル