牛サーロインステーキ〜ガーリックバターソース〜

  • 焼く
  • 炒める

●材料 2人分

時間：15分　 塩分：1.4g　 カロリー：477kcal

印刷する

  • ニュージーランド産牛サーロインステーキ（冷蔵庫内で解凍後、30分程常温に戻す ）

    2枚

  • 塩、こしょう

    各適量

  • 添付牛脂（ サラダ油やオリーブ油可 ）

    1個

  • 〜ガーリックバターソース〜

  • （A）にんにく（薄切り ）

    １かけ

  • （A）バター

    10g

  • （A）白ワイン（日本酒または日本酒＋レモン汁で代用可 ）

    大さじ2

  • （A）塩、こしょう

    各適量

  • （A）パセリ（ みじん切り ）

    適宜

  • 〜付け合わせ〜

  • （B）ズッキーニ（ 輪切り ）

    1/2本

  • （B）マッシュルーム（ 半分に切る ）

    4個

  • （B）ミニトマト（半分に切る ）

    5個

  • ローズマリー（ クレソン代用可 ）

    適宜

  • サラダ油

    大さじ1/2

●作り方

  1. 1.

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、付け合わせの野菜（B） を加えて2〜3分炒め、皿に盛り付けてローズマリーを添える。

  2. 2.

    肉の両面に塩、こしょうをする。キッチンペーパーで拭き取った（1）のフライパンに牛脂を溶かし、トングを使って肉の側面から焼き、焼き色がついたら表面を約1分半ずつ焼く。焼き上がったらフライパンから取り出して約3分ほど休ませる。

  3. 3.

    （2）のフライパンの脂を軽く拭き取り、 （A）を加えて残った肉汁と馴染ませるようにやや弱火で1分ほど混ぜる。肉を食べやすい大きさに切って盛り付け、ソースをかけていただく。

●ポイント／注意点

※エネルギー・食塩相当量は、1人分の数値です。　
※調理時間は目安を示しています。（下準備・解凍、常温に戻す時間は含みません）
※材料はステーキ２枚分です。

肉の焼き時間は肉の厚さや好みの焼き加減で調整してください。
早くから塩、こしょうをしてしまうと水分が余分に出てきてしまうため、直前に味付けしましょう。

献立作成者：料理研究家・栄養士　今別府靖子

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。