かぼちゃとたたきれんこんの挽肉あん

  • 炒める
  • 煮る

●材料 2人分

時間：30分　 塩分：1g　 カロリー：307kcal

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たたきれんこんはシャキシャキ＆味しみバッチリ
お肉入りでコク深く、甘めの味付けです！

  • 牛豚挽肉パラパラミンチ（赤身80）〔解凍する〕

    120グラム

  • かぼちゃ〔ひと口大に切る〕

    150グラム

  • れんこん〔ポリ袋に入れて、麺棒などでたたいて割る〕

    150グラム

  • ごま油

    小さじ2

  • （A）だし汁

    100ミリリットル

  • （A）酒

    大さじ1

  • （A）砂糖

    小さじ2

  • （A）しょうゆ

    小さじ2

  • （A）片栗粉

    小さじ2

  • 小ねぎ〔10センチメートルの長さに切る〕

    適量

●作り方

  1. 1.

    鍋にごま油を熱し、挽肉を中火で炒め、色が変わったられんこんを加えてさっと炒める。

  2. 2.

    （1）を寄せて、空いたところにかぼちゃの皮を下にして並べる。（A）を混ぜながら加え沸騰したら蓋をし、かぼちゃがやわらかくなるまで8分ほど煮る。

  3. 3.

    器に盛り、小ねぎを添える。

●ポイント／注意点

（A）は片栗粉が入っているので、沈殿しないように混ぜながら加えます。
れんこんはたたき割ると断面がギザギザになり、味が染みやすくなります。
かぼちゃは皮を下にして並べると、煮くずれを防げます。
シャキシャキしたれんこんと、ホクホクしたかぼちゃ、とろりとした挽肉あんのコントラストを楽しめる、ご飯に合うおかずです。

献立作成者：NPO法人食生活カウンセラーの会（フードコーディネーター）　菅野尚子

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。