鶏ムネ肉と秋野菜の甘酢あん

  • 焼く
  • 炒める

●材料 2人分

時間：30分　 塩分：2.7g　 カロリー：343kcal

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ほどよい甘み＆酸味のあんに箸が止まらない！
砂糖や塩が入った合わせ酢を使うから味付け簡単♪

  • 若鶏ムネ肉〔解凍して5ミリメートル厚にそぎ切りし、ポリ袋に入れ（A）を加えてもみこむ〕

    180グラム

  • （A）塩

    少々

  • （A）しょうが〔すりおろす〕（チューブでも可）

    1/2片

  • （A）べんりな合わせ酢、片栗粉

    各小さじ1

  • サラダ油

    大さじ1

  • かぼちゃ〔7ミリメートル厚のくし型切り〕

    80グラム

  • にんじん〔5ミリメートル厚の短冊切り〕

    80グラム

  • なす〔ピーラーで縞目に皮をむき、乱切り〕

    80グラム

  • （B）べんりな合わせ酢

    大さじ2

  • （B）しょうゆ

    大さじ1

  • （B）片栗粉

    小さじ1

●作り方

  1. 1.

    フライパンに油（半量）を中火で熱し、野菜をさっと炒め、蓋をして弱火で3分ほど加熱したら器に取る。

  2. 2.

    （1）のフライパンに残りの油を熱し、中火で鶏肉の片面に焼き色をつけ、裏返して蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。

  3. 3.

    （2）の鶏肉を端に寄せ、空いた場所に（B）を混ぜながら加える。とろみが出てきたら（1）を戻し入れ、軽く混ぜたら器に盛る。

●ポイント／注意点

※調理時間に解凍時間は含まず

鶏ムネ肉をやわらかく仕上げる3つのコツ。
・薄いそぎ切りにして肉の繊維を断ち切る。
・片栗粉をもみこみ、ツルッとした食感にする。
・蒸し焼きにする。
タレは片栗粉が沈殿するので、混ぜながら加えます。

献立作成者：NPO法人食生活カウンセラーの会　フードコーディネーター　菅野尚子

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。