シャキシャキれんこん大判つくね

  • 焼く

●材料 4人分

時間：15分　 塩分：0.9g　 カロリー：208kcal

印刷する

  • 若鶏挽肉パラパラミンチ〔解凍する〕

    300グラム

  • れんこん〔8枚分を薄く輪切り、残りは粗みじん切り〕

    150グラム

  • （A）しょうが〔すりおろす〕

    1かけ

  • （A）青じそ〔せん切り〕

    8枚

  • （A）酒

    大さじ1

  • （A）片栗粉

    大さじ1

  • （B）しょうゆ

    大さじ1

  • （B）酒

    大さじ1

  • （B）砂糖

    大さじ1

  • （B）酢

    大さじ1/2

  • サラダ油

    大さじ1

  • （お好みで）青じそ（盛り付け用）

    適量

●作り方

  1. 1.

    ボウルに挽肉、れんこんの粗みじん切り、（A）を入れてよく混ぜ合わせる。

  2. 2.

    （1）を8等分して小判型に丸め、片面にれんこんの輪切りを押し付けるようにくっつける。

  3. 3.

    フライパンに油を入れて、（2）のれんこん側を下にして中火で2分焼く。ひっくり返して水少々（分量外）を入れ、蓋をして少し火を弱めて3分蒸し焼きする。

  4. 4.

    蓋を取って、合わせておいた（B）を加えて煮からめる。お好みで青じそと一緒につくねを器に盛り付ける。

●ポイント／注意点

＊れんこんのシャキシャキ食感を楽しむために、タネに粗みじん切りして加え、さらに薄めに輪切りしたれんこんを片面にくっつけます。指で押し込むようにつけることで調理中も剥がれません。

献立作成者：料理研究家・栄養士　今別府靖子

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。