トマト缶で作る夏野菜のトマトカレー

  • 炒める
  • 煮る

●材料 4人分

時間：45分　 塩分：2.4g　 カロリー：620kcal

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夏といえば、大人もお子さんも大好きなカレー！
甘酸っぱいトマトの味わいが濃厚
よく煮たかぼちゃから溶け込んだ甘みもたっぷりです♪

  • 九州産若鶏モモ肉唐揚用〔ポリ袋にAと共に入れ、冷蔵庫で一晩漬ける〕

    250グラム

  • （A）プレーンヨーグルト

    50グラム

  • （A）にんにく〔すりおろす〕

    1かけ

  • サラダ油

    大さじ1

  • たまねぎ〔繊維に沿って2ミリメートルの薄切りにし、ポリ袋に平たく入れて冷凍する〕

    1個

  • なす〔飾り用に1.5センチメートル幅の縦切り4つ・残りは乱切り〕

    2本

  • ピーマン〔飾り用に1.5センチメートル幅の縦切り4つ・残りは乱切り〕

    2個

  • かぼちゃ〔飾り用に5ミリメートル幅のくし形切り4つ・残りは乱切り〕

    100グラム

  • イタリア産ホールトマト

    1缶（400グラム）

  • 牛乳

    1/2カップ

  • カレールー

    4皿分

  • 温かいご飯

    600グラム（茶碗4杯分）

  • （あれば）パセリ〔みじん切り〕

    適量

●作り方

  1. 1.

    鍋に油を熱し、中火で飾り用の野菜を炒めて取り出す。たまねぎを凍ったまま入れて炒め、アメ色になったら、残りのなす、ピーマンも加えてしんなりするまで炒める。

  2. 2.

    （1）に牛乳、残りのかぼちゃを加え、さらにホールトマトをつぶしながら混ぜ、蓋をして弱火で10分煮る。

  3. 3.

    （2）に鶏肉（ヨーグルトごと）を入れ、カレールーを溶かしたら、再び蓋をして弱火で10分煮る。

  4. 4.

    それぞれ器にご飯を盛り（パセリをふる）、（3）をかけて（1）の飾り用の野菜を添える。

●ポイント／注意点

＊鶏肉をヨーグルトに漬け込むとやわらかくなります。
＊たまねぎを凍らせてから炒めると、早くアメ色に色づき、炒め時間を短縮できます。
＊水分が少なめなので、蓋をして弱火でこげつかないよう煮ます。

調理時間は冷凍する時間・漬ける時間を含まず

献立作成者：NPO法人食生活カウンセラーの会　フードコーディネーター　菅野尚子

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。