なすとトマトのポークカレー

●材料 4人分

時間：30分　カロリー：594kcal

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トマトの酸味と炒めたなすのコクが絶妙です。

●作り方

1.
なすは2センチメートル角に切り、水にさらしてアク抜きをする。トマトは湯むきをし、ざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
2.
豚肉にAをからめて下味をつける。
3.
鍋に半量の油を熱し、中火～弱火で手順1の玉ねぎをアメ色になるまで炒める。Bを加え、粉っぽさがなくなるまで木べらで混ぜながら炒めたら、水4カップ(分量外)と野菜ブイヨンを加えて沸騰させる。
4.
フライパンに残りの油を熱し、手順2の豚肉を炒める。色が変わったら手順1のなすを加えて炒めあわせる。
5.
手順3に手順4と手順1のトマト、ローリエを加えてひと煮立ちさせる。すりおろしたしょうが、にんにくを入れ、ウスターソース、しょうゆ、塩・こしょうで味を調える。
6.
ごはんに手順5をかけ、らっきょう、福神漬け、お好みでから炒りしたアーモンドスライスを添える。

<トマトの湯むきの仕方>トマトはお尻の部分に十字に切り目を入れ、熱湯にさっと通して水にとる。

献立作成者：オフィシャル

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。