ハート型野菜とビーフシチュー

●作り方

1. 1.
   

   牛ブロック肉は大きめに切って塩・こしょう(分量外)で下味をつけ、3時間から一晩程度赤ワインに漬け込む。

2. 2.
   

   【香味野菜:にんにく・セロリ・にんじん・玉ねぎ】はざく切りにする。【飾り用野菜:じゃがいも・大根・にんじん】はハートの型で抜き、茹でて冷ましておく。

3. 3.
   

   フライパンにサラダ油(分量外)をひき、みじん切りにしたにんにくを焦がさないようじっくり炒め、香りがたったら2の香味野菜を炒める。

4. 4.
   

   3をじっくりと炒めたら、デミグラスソース・トマトジュース・ケチャップ・ソースを入れて混ぜ、圧力鍋に移す。

5. 5.
   

   1の牛ブロック肉をざるにあけ、キッチンペーパーなどで余分な水分を取り、表面に小麦粉をまぶしてフライパンでしっかりと焼き色を付ける。

6. 6.
   

   5を4の圧力鍋に入れる。肉を取り出した後のフライパンに、漬け込んでおいた赤ワインをいれて火にかけ、軽く煮詰まったら4の圧力鍋に入れる。

7. 7.
   

   圧力鍋に水1カップ(分量外)を加え、ローリエを入れて蓋をし、30分くらい火にかける。

8. 8.
   

   肉が柔らかくなったら一度取り出し、残った汁を漉し、漉した汁を2/3くらいに煮詰める。

9. 9.
   

   煮詰まったら、塩・こしょう(分量外)で味を整え、8の肉を圧力鍋に戻す。

10. 10.
    

    2の飾り用野菜を耐熱皿に入れ、少量のバター・塩・こしょう(分量外)で少し味をつけ、電子レンジで軽く温める。

11. 11.
    

    器に9を盛り、10の野菜を彩りよく盛り付け、少量の生クリームを回しかけて完成。

献立作成者：オフィシャル

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。