のっぺ

●材料 4人分

時間：45分　カロリー：484kcal

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古くから新潟の人々に親しまれている料理で、彩り豊かな具材を、うす味に仕立てた煮物。さっぱりとした素朴な味わいと、里いもでとろみがあるのが特徴。※下ごしらえに半日ほど、煮付けた後の寝かしに1日ほどかかります。

●作り方

1.
【下ごしらえ】大分産無選別椎茸エコパック・北海道オホーツク産ほたて干貝柱(小粒)・煮干しを半日程度水で戻しておく。
2.
1の戻した大分産無選別椎茸エコパックは石突きをとり、厚めにスライスしておく。
3.
里いも・にんじん・ミニこんにゃくを乱切りにする。ごぼうは適当な大きさに切り、水に漬けアク抜きをする。
4.
若鶏モモ肉唐揚用・油揚げ・かまぼこも3と同じくらいの大きさに切る。
5.
1のほたてと煮干しを鍋に入れ、その鍋に1を戻しただし汁、2の椎茸、3の里いも・にんじん・ごぼう・こんにゃく、4の鶏肉を入れ、かぶるくらいの水(分量外)を入れ火にかける。
6.
にんじんに火が通ってきたらかまぼこと銀杏を加え、調味料Aを入れて少し煮る。
7.
6でひと煮立ちさせた後に冷蔵庫で1日寝かし、冷たいまま器に盛りつけ、イクラとゆがいた絹さやを飾って完成。

温めてもおいしくいただけますが、一度火から下ろして寝かせれば、より味がしみ込みます。

献立作成者：オフィシャル

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。