春野菜とモッツァレラチーズ入り雑穀リゾット

  • 炒める
  • 煮る

●材料 2人分

時間：30分　 塩分：1.2g　 カロリー：530kcal

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  • （A）米（洗わない）

    1合

  • （A）熊本県湯前産　有機十種雑穀米

    大さじ1

  • （B）CO・OP九州産豚肉で作った無塩せきのベーコン〔1センチメートル幅に切る〕

    3枚

  • （B）新たまねぎ〔みじん切り〕

    1/4個

  • （B）アスパラガス〔根元のかたい部分は少し切り落とし、斜め切り〕

    2本

  • モッツァレラチーズ

    100グラム

  • オリーブ油

    大さじ2

  • （C）コンソメスープ〔温めておく〕

    500ミリリットル

  • （C）白ワイン

    大さじ1

  • 塩

    適量

  • （お好みで）粗びき黒こしょう

    適宜

●作り方

  1. 1.

    鍋かフライパンにオリーブ油と（B）を入れて中火で1分程炒め、アスパラガスはいったん取り出し、（A）を加えて米全体に油が回り透明感が出るまで炒める。

  2. 2.

    （1）に（C）の約半量を加えて1～2分煮て、残りを少しずつ足しながら米がアルデンテになるくらいまで約15分煮る（水分が足りない場合はお湯を足す）。

  3. 3.

    塩を加えて味を調え、アスパラガスとさらにモッツァレラチーズを手でちぎりながら加え、軽く煮て器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうを振る。

●ポイント／注意点

※エネルギー・食塩相当量は、一人分当りを表しています。
※調理時間は目安を示しています。（下準備の時間は含みません）

【リゾットをお米に粘り気が出ないようアルデンテに仕上げるコツ！】
・お米は洗わない。
・温めたスープを使う。
・混ぜすぎない。

献立作成者：料理研究家・栄養士　今別府靖子

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。