きのこのビーフストロガノフ

  • 炒める
  • 煮る
  • その他

●材料 2人分

時間：30分　 塩分：2.8g　 カロリー：779kcal

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やわらかな牛肉やきのこなど具だくさん！ヨーグルトの酸味であっさりいただけます♪
肌寒い日にはあったかロシア料理はいかが？

  • 牛小間切〔解凍し、塩・黒こしょうしてから薄力粉をまぶす〕

    150グラム

  • 塩・黒こしょう

    各少々

  • 薄力粉

    大さじ1

  • サラダ油

    大さじ1

  • にんにく〔みじん切り〕

    1/2かけ

  • たまねぎ〔繊維に沿って2ミリメートルの薄切りにし、冷凍してから解凍する〕

    1/2個

  • しめじ〔ほぐす〕

    50グラム

  • 白ワインまたは酒

    大さじ2

  • （A）水

    1カップ

  • （A）コンソメ（顆粒）

    4グラム

  • （A）トマトケチャップ・中濃ソース

    各大さじ1と1/2

  • （バターライス）温かいご飯

    400グラム

  • （バターライス）パセリ〔みじん切り〕

    適量

  • （バターライス）バター

    20グラム

  • プレーンヨーグルト〔水切りをする〕

    100グラム

  • イタリアンパセリ

    適量

●作り方

  1. 1.

    フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、中火で牛肉を赤みが残る程度にさっと炒めて取り出す。

  2. 2.

    空いたフライパンに残りの油を熱し、にんにく、たまねぎを炒めて、たまねぎがあめ色になったらしめじを加えて炒める。牛肉を戻し入れてワインをふり入れ香りをつける。

  3. 3.

    （2）に（A）を加えて煮立ってから、とろみがつくまで5分程煮込む。

  4. 4.

    混ぜたバターライスを茶碗に入れて返して円形にし、器にのせる。（3）をかけ、ヨーグルト、イタリアンパセリを添える。

●ポイント／注意点

＊牛肉に絡めた薄力粉でとろみをつけるから簡単にルーが作れます。また、牛肉を戻し入れることにより柔らかくいただけます。
＊たまねぎは一度冷凍すると短時間であめ色に色づき、時短に♪
＊ビーフストロガノフはロシア料理です。ロシアではスメタナ（サワークリーム）を使いますが、水切りのプレーンヨーグルトで代用し、酸味を加えるレシピです。

献立作成者：NPO法人食生活カウンセラーの会　フードコーディネーター　菅野尚子

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。