鶏肉とさつま芋の こめ粉クリームシチュー

  • 12−18カ月
  • 煮る

●材料 4人分

印刷する

  • （A）こめ粉マジック

    大さじ5

  • （A）牛乳

    500ml

  • （A）チキンコンソメ

    1個

  • 鶏もも肉

    300g

  • さつま芋

    300g

  • 玉ねぎ

    1個（200g）

  • オリーブ油

    30ml

  • 塩・こしょう

    少量

  • パセリ

    少量

  • りんご（すりおろす）

    1/6個（離乳食用）

●作り方

  1. 1.

    鶏肉はひとくち大に切り、全体に塩・こしょうをしておく。玉ねぎは8等分のくし型に切る。さつま芋は乱切りにして水に5～10分さらして水気を切って、ラップでくるみ電子レンジで5分加熱しておく。
    【ここでさつま芋30gを取り分ける。】

  2. 2.

    さつま芋は乱切りにして水に5～10分さらして水気を切って、ラップでくるみ電子レンジで5分加熱しておく。
    【ここでさつま芋30gを取り分ける。】

  3. 3.

    フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、さつま芋の表面を焼く。

  4. 4.

    3に合わせておいた（A）を加えてとろみがつくまで煮込む。塩・こしょうで味を調え、器に盛り付けパセリを散らす。

  5. 5.

    【取り分けレシピ】
    さつま芋とりんごのポタージュ
    取り分けておいたさつま芋は皮を除きフォークで細かくつぶす。シチュー大さじ３とすりおろしりんご1/6個分を混ぜる。スープの濃度は牛乳で調節する。

●ポイント／注意点

●こめ粉の自家製ルウで低カロリー手づくりシチューを
シチューをつくる際、既成のルウや、バターで小麦粉を炒めて牛乳を加えたホワイトソースなど、方法は何通りもあります。中でも油脂を使わず、カロリー控えめなのがこめ粉でとろみをつける方法。
米は加熱することで、でんぷんがα化して粘りが出て、甘みも増します。味噌やカレー味もおいしいので、ぜひ、試してみてくださいね。

※こめ粉のルウは時間が経つと、とろみがなくなります。その際は、牛乳で溶いたこめ粉を足してとろみがつくまで、再度煮てください。

献立作成者：料理家・管理栄養士　小山浩子

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。