なすと豚肉の胡麻味噌炒め

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●材料 4人分

時間：15分　 塩分：1.2g　 カロリー：202kcal

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  • 豚小間切

    150グラム

  • 長なす〔ヘタを取り乱切り〕

    3本

  • ししとう〔ヘタを取る〕

    16本

  • ごま油

    大さじ2

  • （A）CO・OP信州こうじみそ

    大さじ2

  • （A）みりん

    大さじ2

  • （A）しょうゆ

    大さじ1

  • （A）砂糖

    小さじ1

  • 白すりごま

    大さじ2

●作り方

  1. 1.

    フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。

  2. 2.

    長なすとししとうを加えて炒め、合わせておいた（A）を混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3～4分蒸し焼きにする。

  3. 3.

    最後に白すりごまを混ぜ合わせる。

●ポイント／注意点

＊なすに含まれる紫紺色のポリフェノール（ナスニン）は長く水につけると流出してしまうので、切ってすぐ調理することをオススメします。

献立作成者：料理研究家・栄養士　今別府靖子

※特に記載のない場合は電子レンジは500ワットを使用しています。加熱時間は目安です。

※乳幼児には食材を丸のみしないように、お子さんの成長に合わせた大きさにカットしたり、調理してやわらかくしてあげましょう。